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按照行業(yè)內的某種說法，意大利咖啡公司之所以總在拼配意大利咖啡的時候添加一定比例的羅巴斯塔種咖啡，是為了降低加工咖啡的成本。然而按照意大利咖啡公司的常規(guī)銷售方式，意式拼配咖啡的定價與所使用的咖啡豆的成本成正比。如果阿拉比卡種咖啡使用比例高，定價就較高；如果該比例低，咖啡的銷售價格就低。對于咖啡公司而言，并非減少阿拉比卡種咖啡的使用量就可以節(jié)省成本。

清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚�？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關系,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一的溫潤滑美. 作法:使用器具與材料. 深烘焙的咖啡豆適量. 牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1:1). 3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶. 4.將蒸熱的牛奶倒進杯中. 5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升 6.最后將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.

維生素B1缺乏者維生素B1可保持神經系統的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee）：冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。

咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一個標準和標志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的獨特口味區(qū)別細微，咖啡的烘焙程度也有非常嚴格與復雜的區(qū)別。眾所周知，咖啡的口味來自于咖啡豆的一些有效成分，而這些成分只有在咖啡豆經過烘焙之后才會獲得。如果烘焙程度不夠，味道就出不來，或表現得不夠充分；如果烘焙過度，這些口味就可能會被破壞。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。

除了鍋爐外還有三個維持鍋爐正常運行的裝置：高壓閥門、低壓閥門、卸水閥門。

十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。

就采摘本身來講，有兩種方式：一種是成片采摘，也叫剝摘法，就是在園子里走一趟就把所有的豆子都摘完，成片采摘還分為人工采摘及機械剝摘；另外一種是有選擇的采摘，稱為選摘法，也就是以810天為間隔，在樹間走幾次而且只摘那些已熟透的紅色漿果。選摘法比剝摘法費用高，勞動量大，一般只用于阿拉比卡種，尤其是那些需要經過水洗的阿拉比卡豆。所摘的咖啡豆的數量取決于多種因素，最顯而易見的就是樹的高矮和農場或種植園的布局。一般的農場平均每個采摘工一天能摘50100公斤�？墒沁@些重量中只有20%是真正的咖啡豆，因此平均每個采摘工只能摘1020公斤咖啡豆�？Х榷寡b在標準重量為4560公斤的袋子里。因此，一個工人需要36天的時間才能裝滿一袋。

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