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汁腌菠菜用木魚(yú)花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

一般在商店里可以買(mǎi)到做壽司的專(zhuān)用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買(mǎi)到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。

紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類(lèi)。

總之，清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著重視覺(jué)、味覺(jué)與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

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除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要"熱的料理趁熱吃"、"冰的料理趁冰吃"如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。

二遍木魚(yú)花制作而變化的木魚(yú)花，此木魚(yú)花色發(fā)紅，做出的湯微帶紅色。

木魚(yú)花由鰹魚(yú)加工而成，用前用刨子將魚(yú)肉刨成刨花，所以叫木魚(yú)花。在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚(yú)，故也將鰹魚(yú)稱(chēng)木魚(yú)。

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據(jù)日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》2013年12月5日?qǐng)?bào)道，致力于日本料理(和食)申請(qǐng)登錄世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的NPO法人、日本料理學(xué)院理事長(zhǎng)村田吉弘表示，很期待通過(guò)此次成功申遺，來(lái)讓大眾重新審視“支撐日本未來(lái)的”孩子們的飲食狀況。

子;川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。

折疊編輯本段中華

日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來(lái)品嘗的料理。即：眼-視覺(jué)的品嘗；鼻-嗅覺(jué)的品嘗；耳-聽(tīng)覺(jué)的品嘗；觸-觸覺(jué)的品嘗；自然還有舌-味覺(jué)的品嘗。然后說(shuō)到能?chē)L到什么味道，首先是五味。五味可能同中國(guó)料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國(guó)料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味（實(shí)為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來(lái)。）、五色、五法為基礎(chǔ)，用五感來(lái)品嘗的料理。

一、素?zé)?將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內(nèi)烤。

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