茶葉蛋

 課程內(nèi)容

1：鹵水制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水/茶葉/八角/桂枝/白寇/草果/茴香/香葉/丁香等食材制作茶葉蛋專用鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水制作方法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。
2：雞蛋處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞蛋的處理方法。
3：鹵制雞蛋
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用制作好的鹵水鹵制雞蛋。這里重點學(xué)習(xí)掌握雞蛋的鹵制時間、上色、火候控制、保存等知識。

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