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    合肥學(xué)冷鍋魚火鍋技術(shù)去徽湘情緣小吃學(xué)校10大排名

    上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容

    開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班

    課程價(jià)格: 面議

    教學(xué)地區(qū): 安徽合肥市

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    授課學(xué)校: 安徽新一東一方餐飲管理有限公司

    教學(xué)地址: 安徽合肥市瑤海區(qū)五洲商城B區(qū)1幢317室

    最后更新:2025-10-21

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    課程介紹
    冷鍋魚火鍋

    1、火鍋需要的各種香料,花椒,辣椒的識(shí)別和選用(包括對(duì)各種產(chǎn)品的識(shí)別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購(gòu)的價(jià)格)。
    2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。
    3、火鍋各種菜品的選購(gòu),加工以及保管。
    4、菜品腌粉的配方教學(xué),菜品的碼味以及保管,火鍋高湯鍋底的的制作。
    5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法,形成量化,對(duì)后期進(jìn)行)。
    6、味碟的調(diào)制:包含(芝麻醬碟,香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟。)


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