蒸海鮮
培訓(xùn)內(nèi)容
鍋底系列：1、嶗山菇土雞鍋底  2、沙子口鮮魚鍋3、特色海鮮粥

素蒸：娃娃菜、玉米、生菜、金針菇等

涼菜：落地脆丁、香爆腌心里美蘿卜皮、雙椒魚頭、可口涼粉

葷蒸：紅油蛤、北極貝、皮皮蝦、梭子蟹、超大的海白蝦、蟶子、花螺、香螺、閘蟹、花蚌、扇貝、鮑魚、牡蠣、生蠔、貽貝、文蛤、多寶魚、海螺、毛蜆，赤貝、毛蛤，蛤蜊，海虹，比管魚、章魚、魷魚、黃魚、鮑魚、鱔魚、沙魚、三文魚、黃花魚
課程安排
1、海鮮系列的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。
2、海鮮系列的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。
3、海鮮系列的原料預(yù)處理，香料的選擇，醬汁的熬制。
4、海鮮系列的加工工藝，制作及技巧。
5、各式海鮮頂料的搭配，烤制的技巧及經(jīng)驗(yàn)。
6、海鮮系列店面的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。
培訓(xùn)方式
學(xué)時(shí)3-5天，根據(jù)個(gè)人情況而定，不限學(xué)習(xí)時(shí)間。
培訓(xùn)保障
1、簽訂培訓(xùn)合同。
2、每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)。