廈門陶藝蛋糕是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

2、制作過程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。

第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質(zhì)感不同于飴糖，調(diào)色后

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下， 它會團(tuán)起來

事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

法國的名品撒哈蛋糕（法國）

淀粉糖漿熬制法 淀粉糖漿的主要成分是葡萄糖，也可以作為糖藝的糖體使用，在熬

“糖藝”是一門藝術(shù)，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料�！疤撬嚒备�是國際正規(guī)的大型西點比賽中，屬于必做項目，而“吹糖”這門技藝的傳承方式也比較傳統(tǒng)，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。我國有著“糖藝大師”“中國糖藝第一人”之美稱的曹繼桐為糖藝事業(yè)做出了很大的貢獻(xiàn)。

其他的裝飾　蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經(jīng)常需要手工制作�！∵@些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜�；ㄔ绞瞧嫣�，價錢越高。那么怎樣節(jié)約費用呢?少用一些糖花，而用鮮花代替。

水果：吹球、吹蘋果、吹香蕉、吹香梨、吹壽桃、水果著色、綜合立體組合等。

19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖搟成張大圓片

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