泉州華南廚師培訓(xùn)咖餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿(mǎn)2年。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

歐美人對(duì)肉類(lèi)菜肴的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)菜時(shí)，必須問(wèn)清楚賓客的需求，廚師按賓客要求烹制。牛羊肉一般有5種火候，分別是： 一成熟（Rare 簡(jiǎn)寫(xiě)R）表面焦黃，中間為紅色，裝盤(pán)后血水滲出

炒飯類(lèi)： 餐具為飯更、主餐叉 比如揚(yáng)州炒飯、印尼炒飯

意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。

美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

咖餐廳的產(chǎn)品要素是既要有吧臺(tái)產(chǎn)品，也要有廚房產(chǎn)品�！爸袊�(guó)人必須要這兩個(gè)產(chǎn)品，否則咖啡館做不下來(lái)。如果是純咖啡館，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消費(fèi)太低，營(yíng)收就少。最好的純咖啡館應(yīng)該很小，流動(dòng)性大，熱鬧的地方最適合。但若選址不好，營(yíng)收就幾杯咖啡，還不夠抵消成本�！绷硗猓�咖啡館只有下午茶和晚茶兩個(gè)休息時(shí)段，沒(méi)有飯市;傳統(tǒng)餐館則主要靠?jī)蓚�(gè)飯市賺錢(qián)。但咖餐廳吸取二者之長(zhǎng)，既有茶市，也有飯市，“4個(gè)營(yíng)收時(shí)段，營(yíng)收足夠飽和，邊際效益遞增，財(cái)務(wù)指標(biāo)當(dāng)然漂亮”。

通過(guò)對(duì)涼水小學(xué)的參觀學(xué)習(xí)，我對(duì)農(nóng)村學(xué)習(xí)有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。涼水小學(xué)不大，但是卻充滿(mǎn)特色、充滿(mǎn)生機(jī)。涼水小學(xué)的花樣跳繩、校本教材、閱讀教學(xué)都做得非常好，非常具有特色，這其中我最有感觸的還是閱讀教學(xué)。涼水小學(xué)不僅把閱讀當(dāng)做一門(mén)課程，更把它看做是豐富學(xué)生知識(shí)的一個(gè)渠道，在平時(shí)也狠抓閱讀，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。值得一提的就是他們不僅提出了閱讀任務(wù)，還每周進(jìn)行檢查或者比賽，而不是單純的填寫(xiě)閱讀卡，這是對(duì)學(xué)生的閱讀特別有效的，當(dāng)然，這也是給老師的一個(gè)壓力。做為一個(gè)語(yǔ)文老師，不僅要教會(huì)學(xué)生書(shū)本上的知識(shí)，更重要的是養(yǎng)成學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自主求知的習(xí)慣，而閱讀正是一個(gè)好的求知渠道，所以我很喜歡涼水小學(xué)這種重視閱讀的做法。

中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。[4]

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips（魚(yú)與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。

在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們參觀了涼水小學(xué)和下兩小學(xué)。這是兩個(gè)非常優(yōu)秀的學(xué)校，有很多地方都值得我們?nèi)�學(xué)習(xí)，在這次參觀學(xué)習(xí)的過(guò)成中，我收獲頗多。

喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

歐美人對(duì)肉類(lèi)菜肴的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)菜時(shí)，必須問(wèn)清楚賓客的需求，廚師按賓客要求烹制。牛羊肉一般有5種火候，分別是： 一成熟（Rare 簡(jiǎn)寫(xiě)R）表面焦黃，中間為紅色，裝盤(pán)后血水滲出

尹峰的咖餐廳模式是：中國(guó)人需要社交平臺(tái)、需要互動(dòng)，除了見(jiàn)面吃飯還要見(jiàn)面聊天，除了喝咖啡還要喝茶、吃點(diǎn)東西�？Р蛷d便應(yīng)運(yùn)而生，但在咖餐廳模式誕生的初期，部分投資人是按照自己的感性認(rèn)知去做，而不是通過(guò)數(shù)據(jù)分析理性地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，出現(xiàn)各種顧客要什么就給什么，結(jié)果造成了無(wú)限的生產(chǎn)難度、無(wú)限的成本擴(kuò)張、無(wú)限的管理復(fù)雜性。

實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐”概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。

“西方”習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

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