泉州洛江區(qū)咖啡是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

濃縮咖啡的滲濾過(guò)程需要特定的咖啡顆粒尺分布：細(xì)顆粒提供了足夠的萃取表面積（化學(xué)上的需求），而較粗的顆粒則可容許水流的通過(guò)（物理上的需求）

咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。

是咖啡香氣主要來(lái)源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。

據(jù)說(shuō)正是因?yàn)檫@個(gè)原因，意大利人首先發(fā)明了摩卡壺，利用增加壓力的原理來(lái)獲取比普通滴濾式咖啡更濃的飲品。結(jié)果，濃度提高了，口味卻仍然不佳。不過(guò)，意大利人可不甘心只喝劣質(zhì)咖啡，于是繼續(xù)改造咖啡制作工具，不斷地改進(jìn)拼配技術(shù)，以便提升咖啡的口味。

咖啡樹(shù)原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說(shuō)一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說(shuō)法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。

在餐后飲用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無(wú)法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳再端杯子�？Х缺�的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

⑸、維生素B1缺乏者維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對(duì)其有破壞作用。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲(chóng)害的能力強(qiáng)，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

溫和【Mild】：用來(lái)形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來(lái)指除巴西以外的所有高原咖啡。

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