泉州豐澤區(qū)雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

食品雕刻的方法

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

通過播放多媒體課件，讓學(xué)生充分觀察、思考，并利用已有的知識和生活經(jīng)驗，歸納、總結(jié)所學(xué)知識，來突破重點和難點。 教學(xué)方法

（2）刻花辨

設(shè)計返璞歸真的回歸思潮散布到各個角落，縱觀近年來國際菜肴出品的流行趨勢，無不突出最本真的“點線面”精髓。

點的連續(xù)會產(chǎn)生線的感覺，點的集合會產(chǎn)生面的感覺，點的大小不同也會產(chǎn)生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。

點的連續(xù)會產(chǎn)生線的感覺，點的集合會產(chǎn)生面的感覺，點的大小不同也會產(chǎn)生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。

7、紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃，蔥白、赤小豆：這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾

1、青蘿卜：體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸，風(fēng)景建筑等，。

二．零雕組裝的技法與技巧

（1）通過信息庫及網(wǎng)絡(luò)資源查詢，收集食品雕刻的相關(guān)知識和雕刻手法。

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進(jìn)行選擇，切不可無的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。

（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。

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