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理論知識考試考評員與考生配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生配比為1∶5。

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這就是我此次的心得體會，比較粗淺，希望對我以后的工作起到一些積極的促進作用。通過這次學(xué)習(xí)，讓我感覺到需要自己學(xué)習(xí)的東西更多了。今后我會更加嚴格要求自己，在學(xué)習(xí)中不斷進步，在反思中不斷成長！

尹峰的觀點是咖餐廳這個定位是準確的，但很多人并沒有考慮清楚如何讓這樣一個模式去盈利。很多咖餐廳投資過大，在模式設(shè)計上，考慮的經(jīng)營問題太少，產(chǎn)品只簡單地分兩大塊，內(nèi)容設(shè)計、原材料管理、毛利率核定、損耗監(jiān)控都沒有邏輯，非專業(yè)出身的加盟商是很難管好的。

德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。

學(xué)習(xí)方面，我努力認真地學(xué)好每一門西餐工藝專業(yè)課，基本掌握了西餐工藝理論方面的一些基礎(chǔ)知識以及西餐工藝相關(guān)理論實踐方面的一些實用技巧與技術(shù)。在校期間，我非常注重西餐工藝專業(yè)知識和英語相結(jié)合方面能力的培養(yǎng)，通過了全國英語四級考試。四年的大學(xué)西餐工藝專業(yè)學(xué)習(xí)生活雖然即將結(jié)束，但并不意味著我的學(xué)習(xí)從此終止，在今后的工作中我將更加重視學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到的西餐工藝理

理論考試時間為100 min。技能操作考核初級、中級為120 min，高級為150 min，技師、高級技師為180 min。

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面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

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英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

面包配牛油或油醋；炬薯配四姐妹（牛油、青蔥、酸忌廉、煙肉）；德國豬手配酸椰菜， 德國腸配英芥。

咖餐廳的產(chǎn)品要素是既要有吧臺產(chǎn)品，也要有廚房產(chǎn)品�！爸袊�人必須要這兩個產(chǎn)品，否則咖啡館做不下來。如果是純咖啡館，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消費太低，營收就少。最好的純咖啡館應(yīng)該很小，流動性大，熱鬧的地方最適合。但若選址不好，營收就幾杯咖啡，還不夠抵消成本�！绷硗猓�咖啡館只有下午茶和晚茶兩個休息時段，沒有飯市;傳統(tǒng)餐館則主要靠兩個飯市賺錢。但咖餐廳吸取二者之長，既有茶市，也有飯市，“4個營收時段，營收足夠飽和，邊際效益遞增，財務(wù)指標當(dāng)然漂亮”。

西餐行業(yè)的品牌包裝進一步嚴格，品牌戰(zhàn)略已經(jīng)是很多西餐投資者的共識。

正式的西餐全套上菜順序是：

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