廈門金山大廈糖藝是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste

②乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

4．將蛋白、蛋黃分開

捏塑杯子造型：花卉、蕾絲、卡通等。

4、蛋白糖霜/Royal Icing

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

24.將藍(lán)色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長(zhǎng)條; 48. 扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。

關(guān)于提拉米蘇的由來，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人。

福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的糖藝培訓(xùn)之夢(mèng)。學(xué)糖藝就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

招生電話：免費(fèi)咨詢

QQ:320089386

學(xué)校網(wǎng)址：http://bslmhg.cn