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缺點(diǎn)：由于金屬濾網(wǎng)對(duì)細(xì)粉無(wú)法徹底的過(guò)濾，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉顆粒變粗，導(dǎo)致大量?jī)?nèi)容物無(wú)法萃取。而長(zhǎng)時(shí)間浸泡又會(huì)萃取過(guò)渡，苦味，澀味，雜味紛紛涌出，因此咖啡口感稍遜一籌。

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剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來(lái)說(shuō)，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。

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播種法（Sowing）是最常被利用的系統(tǒng)：將數(shù)個(gè)變種進(jìn)行雜交以增進(jìn)其品質(zhì)

牛奶的品質(zhì)

土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理。一般阿拉伯人還要先加入香料、聞香，琳瑯滿(mǎn)目的咖啡壺具，更充滿(mǎn)天方夜譚的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的阿拉伯咖啡，飲用時(shí)滿(mǎn)室飄香，難怪阿拉伯人稱(chēng)贊它“麝香一般攝人心魂”了。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘焙熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（Ibrik），以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水，大約20分鐘后，一小杯50CC又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^(guò)濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱(chēng)贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿(mǎn)嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取?/p>

原產(chǎn)地為埃塞俄比亞，其咖啡豆產(chǎn)量占全世界的70%；世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹(shù)適合種于日夜溫差大的高山，以及濕度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度為5002000米，海拔愈高，品質(zhì)愈好。

嘗試不同的咖啡粉量。

原產(chǎn)地在非洲的剛果，其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%30%。羅布斯塔咖啡樹(shù)適合種植于海拔500米以下的低地，對(duì)外境的適應(yīng)性極強(qiáng)，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲(chóng)害，在整地‘除草、剪枝時(shí)也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長(zhǎng)，所以大多用來(lái)制造即溶咖啡。一般速食店內(nèi)賣(mài)的咖啡，主要即采用羅布斯塔咖啡豆為材料。由于產(chǎn)地在非洲，所以大部份非洲人都喝羅布斯塔咖啡。

杯碟的使用法

進(jìn)入90年代，由于更嚴(yán)密精確的測(cè)驗(yàn)過(guò)程及對(duì)其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和抽煙，這些研究已經(jīng)能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭(zhēng)論。特別是已經(jīng)能提供很多有關(guān)咖啡因和健康方面的新知識(shí)。

在約在公元6世紀(jì)左右，衣索比亞有一個(gè)叫做“喀法”的小村莊，村里有一個(gè)叫做卡爾蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡爾蒂發(fā)現(xiàn)他的羊群很長(zhǎng)時(shí)間都精力充沛，活蹦亂跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔細(xì)觀察羊群，發(fā)現(xiàn)羊群是因?yàn)槌粤艘环N從樹(shù)上掉下來(lái)的紅色漿果，才變得如此精神的。他將這種果實(shí)拿給修道院的牧師們嘗后，所有的人都覺(jué)得吃完后神清氣爽。后來(lái)，武士們也開(kāi)始飲用這種由紅色果實(shí)煮出來(lái)的水，讓自己在戰(zhàn)場(chǎng)上保持長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)斗能力和充沛的體力。

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