泉州豐澤區(qū)果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

Mezzo BOMBANA餐廳主廚Opera Bombana的出品以規(guī)格的線面融合不規(guī)則灑落的花朵堅果打破幾何形的單調，譜出美妙的意大利樂章。

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2、過程與方法

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點在構成中具有集中、吸引視線的功能。

這些基本的"構成三要素"是一切視覺元素的起點。簡單的東西或許更加可以凸顯出設計的沖擊力。

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幾何學上的線是沒有粗細的，只有長度和方向，但構成中的線在圖面上是有寬窄粗細的。

5、附加內容不要過多

3.執(zhí)筆手法：執(zhí)筆手法是指握刀的姿勢形同握筆.即拇指、食指、中指捏穩(wěn)發(fā)身。

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如今中餐廳的傳統(tǒng)菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。

零雕組裝的步驟是：先雕刻主體部件，再雕刻次要陪襯部件（份），然后雕刻出裝飾點綴部分，最后圍繞主題構思形象進行組裝，既先裝主體部分后裝陪襯次要部分。其操作要領是：必須注意雕刻構思整體形象及各組部件在顏色和質地上的選擇搭配及組合，同時還應注意各個組件之間的比例協(xié)調關系。如以“群鶴祝壽”作品為例，首先選用一彎形牛腿老南瓜作為主體部件的構思雕刻形體，將各種姿態(tài)的仙鶴的頭、頸、身及長腿合理地布局在南瓜上，并逐一用雕刻刀雕刻出各仙鶴的身軀輪廓，再按各不相同姿態(tài)的仙鶴形象分別再單獨雕刻出仙鶴的雙翅，然后用牙簽分別插入在不同姿態(tài)的仙鶴身上，用相思豆點綴雙眼，用半圓片紅車厘子點綴仙鶴的丹冠，最后雕刻出仙桃安插在適當?shù)奈恢�，點綴上松針（法蘭香菜）。此作品主題突出、

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雕刻技術大多是廚師根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗逐漸摸索積累起來的不是一朝一夕之功，要想學好這門技藝，一方面要加強雕刻刀法的訓練；另一方面，還要具有一定的藝術素養(yǎng)，學習一些構圖知識，并且在日常生活中觀察和掌握表達形象的能力，不斷實踐和總結經(jīng)驗，使之精益求精，這樣才能真正掌握這門技藝，在工作中發(fā)揮其特殊的作用。

圓柱擺盤：

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