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16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

1、不要選擇切開(kāi)后容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以后非常不美觀。

23.按照自己的喜歡粘好其他的樹(shù)枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞

糖醇熬制法 國(guó)產(chǎn)糖醇有晶體和液體兩種，使用晶體糖醇時(shí)加入30%的蒸餾水，直接快速加熱，糖稀純凈透明，升溫快，而且熬糖時(shí)不會(huì)有太多的浮沫。糖醇的熔點(diǎn)比蔗糖高，作為糖藝的糖體要熬倒185℃以上，作為支架使用的糖體，熬糖溫度應(yīng)該超過(guò)195℃。

1基本簡(jiǎn)介

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

能影響一個(gè)蛋糕風(fēng)格的最好的方法就是用鮮花點(diǎn)綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價(jià)廉的方法。

13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結(jié)束了，接下來(lái)就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

日本甜點(diǎn)------Castella蛋糕的由來(lái)

海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

頒發(fā)證書(shū):本校

6）、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。

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