福州晉安區(qū)果蔬食雕藝術(shù)是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

1、原料

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2、餐盤(pán)大，易塑造菜品樣式

（1）修成坯型

3、食材紋理和材質(zhì)一般遵循軟對(duì)硬、粗糙對(duì)順滑、干燥對(duì)粘稠等

學(xué)習(xí)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一。倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過(guò)觀察、動(dòng)手實(shí)踐等，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力動(dòng)手能力以及創(chuàng)新能力等，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。 教學(xué)過(guò)程

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擺盤(pán)的基本形式：

線在造型中的地位十分重要，因?yàn)槊娴男问怯删�來(lái)界定的，也就是形的輪廓線。曲線有自由流動(dòng)、柔美之感。

（3）結(jié)合日常生活，提高學(xué)習(xí)食品制作的興趣，并具有一定的創(chuàng)新能力。

4、馬鈴薯、紅薯：質(zhì)地細(xì)膩、可以刻制花卉和人物。

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（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，如月季、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹花等。

分子料理的興起為“點(diǎn)線面”的出品構(gòu)成設(shè)計(jì)賦予了更多內(nèi)涵。

（2）通過(guò)教學(xué)活動(dòng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高環(huán)保意識(shí)。

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