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（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及的。
日本料理主要分為三大類別
鮭魚又名三文魚（salmon)、鮭魚、馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類
金槍魚日本、臺灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚，大陸叫做金槍魚，實際上都是一種魚。
日本的室町時代（14世紀(jì)）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。
福州晉安區(qū)學(xué)料理去哪個學(xué)校好油炸類在日本料理菜單上名稱為"揚物"，或是"炸物"。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴與牛蒡等。
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中國多少可能因為漢字直接引用過來會比去自己翻譯要簡單因而選擇在說日本，韓國菜時說成是料理至于美國或法國等等，在這之前已經(jīng)稱為西餐了，所以地域的不同多少也影響了詞語的發(fā)展.