福州調(diào)酒師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

等級(jí)略在AOC之下，1949年同樣由法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名研究院INAO(INSTITUT NATIONAL DES APPELLATIONS D’ORIGINE)確立，對(duì)葡萄園的地理范圍、品種、產(chǎn)量(每公頃葡萄園產(chǎn)酒量為6000～8000升)有嚴(yán)格規(guī)定，需要專(zhuān)家品嘗才能獲得此稱(chēng)號(hào)。法國(guó)目前有30多種此類(lèi)酒，就像隨時(shí)等候上賽場(chǎng)的替補(bǔ)運(yùn)動(dòng)員，VDQS類(lèi)酒的數(shù)量由于晉升AOC而在減少，如普魯旺斯(cotes de provence)、corbiere、languedoc：roussillon等葡萄酒就是例證。

喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對(duì)高手而言的，因?yàn)樗�了解葡萄酒在不同產(chǎn)地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會(huì)有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應(yīng)該能夠有一點(diǎn)比較粗略的感覺(jué)，即和諧度，在品嘗的時(shí)候也可以同時(shí)注意到這一點(diǎn)。

5。口味優(yōu)于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時(shí)，舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張，長(zhǎng)能?chē)L到刺激的味道。如果過(guò)甜、過(guò)苦或過(guò)香，就會(huì)影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時(shí)不能允許的。

日常用酒(VIN DE TABLE)這類(lèi)酒由法國(guó)國(guó)家葡萄酒跨業(yè)機(jī)構(gòu)L’ONIVINS FFICENATION ALINTERPR OF ESSlONNEL DES VINS)對(duì)葡萄品種、最低酒精含量(8.5度)、最大酸度(1升酒有4.5克酸)進(jìn)行管理。作為日常飲料似的葡萄酒，日常用酒產(chǎn)量占法國(guó)葡萄酒的一半，目前有下降趨勢(shì)。通常，在標(biāo)簽上有這樣的字樣VIN DE TABLE FRANCAISE，表明此酒是產(chǎn)自于法國(guó)，如果此酒是通過(guò)與歐盟國(guó)家的葡萄混合釀成，標(biāo)簽上寫(xiě)明MELANGE DE VINS DE DIFFEREBTES PAYS DE LA COMMUNAUTEEUROPEENNE，來(lái)自歐盟以外國(guó)家的葡萄是禁止被使用的。只是這類(lèi)酒質(zhì)量沒(méi)有特別的質(zhì)量要求，但要符合歐盟關(guān)于葡萄酒的最低要求。

(1)長(zhǎng)飲

上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

①：高級(jí)表演花式1-6瓶所有動(dòng)作，

學(xué)習(xí)收費(fèi)：5900元（畢業(yè)后上班1個(gè)多月就能賺回學(xué)費(fèi)）

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⑤：咖啡制作

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