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自制蘋果冰激凌 材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。 做法: 將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開(kāi)水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn):果香味濃,滋味可口
【木瓜西米露】熟木瓜 1個(gè) 西米 牛奶 冰糖 作法 1.木瓜洗凈,去皮、去籽、切小塊; 2.將水煮沸,加入適量西米,用中火煮約8分鐘,待西米半透明,中心剩一個(gè)小白點(diǎn)離火; 3.將西米撈出,倒入涼水中過(guò)涼,然后瀝干水分備用; 4.將牛奶、木瓜、冰糖放入鍋中煮約2分鐘,然后倒入煮好的西米攪勻,關(guān)火即可食用。
紫薯洗凈,用蒸鍋或是微波爐蒸熟。蒸熟后去皮搗碎,用篩粉過(guò)篩一下 2. 過(guò)篩后的紫薯加適量細(xì)砂糖拌勻,取一張保鮮膜,再取約35克的紫薯團(tuán)攤平放在保鮮膜上,豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團(tuán)上 3. 把紫薯團(tuán)包住豆沙餡搓圓,再把保鮮膜擰緊紫薯團(tuán),最后揭開(kāi)保鮮膜即可
材料:熬好的紅豆渣(冷藏處理的),自制的糖乳,純牛奶,巧克力煉乳,冰激凌,各色年糕,巧克力 棒,餅干,純牛奶冰凍以后拿出稍軟化,倒出一部分使用,或者買來(lái)的純牛奶倒入保鮮盒冷凍,待用時(shí)用叉子和勺子刮下一部分來(lái),放入小碗中使用。
【臺(tái)式素蛋餅】1.雞蛋加鹽.1匙水,打散成蛋液; 2.油熱倒入蛋液,趁蛋液還沒(méi)結(jié)塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上;3.待蛋液結(jié)塊,餅皮也粘在蛋上了,翻面煎,一直煎到餅皮上有一些微焦;4.將煎好的蛋餅皮放在盤上,雞蛋面朝上,鋪上素肉松,擠上甜辣醬,再將整張餅卷起即可~
廈門法式甜點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校【自制香蕉冰激凌】 原料:兩根香蕉,一袋奶粉,一勺可可粉 做法: 1將香蕉攪拌成糊狀,然后撒進(jìn)奶粉可可粉,放些蜂蜜更好,幾滴檸檬汁。 2放冰箱下層,3個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)。 香蕉治療抑郁。
【DIY雙皮奶】1.把牛奶鍋中煮開(kāi),倒入大碗,可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮;2.拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解;3.稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會(huì)自己浮起來(lái);4.隔水蒸十分鐘即可__tempt流蘇。
【紅豆沙冰棍】1.牛奶加熱,將紅豆沙混合進(jìn)去,用鏟子壓散,混合均勻,喜歡吃甜可以加適量糖;2.將1舀入模具,入冰箱冷凍4小時(shí)以上;3.脫模時(shí)可以用自來(lái)水在模具外稍沖一會(huì)兒或者在水中浸一會(huì)兒,容易脫模~小貼士:將這里的豆沙換成蜜豆,綠豆都可以;如果想要口感更加豐富一些,可以加入適量淡奶油,奶香味更足~
【 黃金芝士蝦球]】材料:大蝦250g 豬肉餡50g 白砂糖5g 生抽10ml 鹽2g 芝士100g 雞蛋半只 料酒10ml 干淀粉5g 面包糠30g 做法:1.芝士切成小塊,大蝦挑去蝦腸,取出的蝦仁清洗干凈,剁成蝦泥;2.將豬肉餡放入蝦泥中,攪拌均勻,然后調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、干淀粉,拌勻,腌制5分鐘;3.取適量腌制好的蝦泥,在手中壓成圓餅,包入一些芝士小片,然后收攏蝦餅,包住芝士小片,再團(tuán)成球形;4.將團(tuán)好的芝士蝦球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滾一下,然后放在面包屑中再滾一下;
【濃情熱巧】1.牛奶注入煮鍋中,用小火加熱至90℃,放入巧克力顆粒攪拌;2.調(diào)成微火繼續(xù)加熱至巧克力完全溶化,關(guān)火調(diào)入白砂糖攪拌均勻,將其倒入杯中;3.淡奶油用打蛋器按一個(gè)方向抽打至打發(fā),用湯匙舀起放在杯中,或用裱花袋擠出花紋;4.最后,使用濾網(wǎng)將少許肉桂粉撒在蛋奶油上做裝飾即可~
【蒸牛奶凍】原料:奶100ML, 糖15克,面15克,粟粉20克,淀粉15克。做法:奶和糖混合后加入各種粉,攪拌、過(guò)濾均勻,上火蒸15分,放入冰箱冷藏。一個(gè)小時(shí)后切塊
材料 糯米粉 適量 黃油 一小塊 蜂蜜 適量 雞蛋 一個(gè) 牛奶 適量 作法 1.糯米粉裝盆,打入雞蛋。 2.黃油加熱融化倒入,加牛奶,蜂蜜。 3.攪拌均勻,呈粘稠糊糊狀。 4.倒入小方格容器中,中間放干果點(diǎn)綴 5.烤箱預(yù)熱至375度,放容器入烤箱,烤10 - 15分鐘。
1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌,看到液體受熱后開(kāi)始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了,立即離火倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。2、把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥備用;3、等煮過(guò)的混合物徹底冷后,將芒果泥倒入并攪打均勻。4、將冰淇淋液,入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開(kāi)始結(jié)冰以后,取出來(lái)用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后,每隔1個(gè)小時(shí)取出來(lái)攪打一次,反復(fù)4-5次即可.5、打到4-5次的樣子后,直接冷凍到硬了,就可以吃拉~~~~
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