米豆腐

課程內(nèi)容

1：米漿體制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水、大米、石灰粉等食材熬制米豆腐漿體。這里重點學習掌握米漿的熬制方法、技巧、時間、火候等知識。
2：豬肉臊子制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、調(diào)和油、生抽、鹽、雞精、辣椒粉、天然香料等食材炒制豬肉臊子。這里重點學習掌握臊子的炒制手法、技巧、火候等知識。
3：剁椒醬制作
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用剁椒、生姜、大蒜、番茄醬等食材制作剁辣椒醬。
4：切/拌成品
第四步，主要系統(tǒng)學習如何將制作好的米豆腐漿體切成小方塊狀，然后搭配各類佐料食用。這里重點學習掌握米豆腐的切制手法、技巧、佐料搭配等知識。