廈門雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

（2）通過雕刻實踐，初步學(xué)會食品雕刻的一般方法。

鮮花椒熗加蚌

比利時Hof van Cleve餐廳的曲線出品以各類花色裝盤繁花似錦，成為一道亮麗的風景線。

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

線的粗細可產(chǎn)生遠近關(guān)系。

食品雕刻是一各美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛的造型藝術(shù)，使人們在得到物質(zhì)享受的同時，也能得到藝術(shù)享受。一個精美的菜肴如果陪襯著一個貼切菜肴的雕刻作品，會使菜肴更加光彩奪目。

1．零雕組裝可分為以下幾種組合拼裝技法。

（二）欣賞食品雕刻的精美圖片

（三）基礎(chǔ)知識簡介

（2）通過雕刻實踐，初步學(xué)會食品雕刻的一般方法。

分子料理的興起為“點線面”的出品構(gòu)成設(shè)計賦予了更多內(nèi)涵。

設(shè)計返璞歸真的回歸思潮散布到各個角落，縱觀近年來國際菜肴出品的流行趨勢，無不突出最本真的“點線面”精髓。

（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。 食品雕刻的執(zhí)刀的方法

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