廈門翔安區(qū)王牌西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

正式的西餐全套上菜順序是：

學(xué)習(xí)方面，我努力認(rèn)真地學(xué)好每一門西餐工藝專業(yè)課，基本掌握了西餐工藝?yán)碚摲矫娴囊恍┗�礎(chǔ)知識以及西餐工藝相關(guān)理論實(shí)踐方面的一些實(shí)用技巧與技術(shù)。在校期間，我非常注重西餐工藝專業(yè)知識和英語相結(jié)合方面能力的培養(yǎng)，通過了全國英語四級考試。四年的大學(xué)西餐工藝專業(yè)學(xué)習(xí)生活雖然即將結(jié)束，但并不意味著我的學(xué)習(xí)從此終止，在今后的工作中我將更加重視學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到的西餐工藝?yán)?/p>

美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

理論知識考試考評員與考生配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生配比為1∶5。

西餐菜肴大多數(shù)不宜燒得太熟，其加熱的溫度和時(shí)間往往達(dá)不到殺菌的標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至是全生或半生品，如色拉、牡蠣和牛、羊排；所以西餐選料精細(xì)，海鮮講究新鮮、生猛；牛羊肉常選擇除皮去骨無脂肪的精肉，一般不食動物內(nèi)臟和無鱗魚等。

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吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

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這就是我此次的心得體會，比較粗淺，希望對我以后的工作起到一些積極的促進(jìn)作用。通過這次學(xué)習(xí)，讓我感覺到需要自己學(xué)習(xí)的東西更多了。今后我會更加嚴(yán)格要求自己，在學(xué)習(xí)中不斷進(jìn)步，在反思中不斷成長！

沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

另外，就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐”。

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。

德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。

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粉面類： 餐具為中式位。 常配醋、辣椒醬、醬油。

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