廈門金山大廈雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

食雕作品用于熱菜中時，配制方法除了將雕刻件置于熱菜中央，四周圍以菜肴外，還可通過立雕或模具切雕雕出多個小作品置于菜盤四周作圍邊形。前者一般適用湯汁較少的菜肴，后者則無這方面的限制。飲食作品與熱菜配合，也要注意彼此在色澤、命題等上的一致和和諧，使之有相得益彰的效果。如果是大型宴會或酒會，除了可在拼盤和熱菜中有食雕作品作些裝飾和點綴外，還可另外雕些大型作品，置于主席和其他席面上，不僅藉此烘托宴會隆重、熱烈的氣氛，而且使整個宴會獲得一種特殊的意趣，令人賞心悅目，興致倍增。

零雕組裝采用了食品雕刻中多種技巧進行創(chuàng)作，其主要是先雕刻主體形象，再采用添加的手段，彌補主體雕刻原料形狀、長短、顏色上的不足部分，也就是主體部分加陪襯部分與點綴部分的整體組合拼裝。它采用了切、削、掏、挖、旋、刻、鏤、鑿、對接等多種技法與技巧，來完成主體和陪襯的組合。

1、選擇餐具要符合食物特性

這些基本的"構成三要素"是一切視覺元素的起點。簡單的東西或許更加可以凸顯出設計的沖擊力。

（2）通過教學活動，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高環(huán)保意識。

1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。

7、紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃，蔥白、赤小豆：這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾

食品雕刻的工具

3.執(zhí)筆手法：執(zhí)筆手法是指握刀的姿勢形同握筆.即拇指、食指、中指捏穩(wěn)發(fā)身。

（2）學習雕刻工具基本的操作方法。

在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強。

(五)、學生實踐操作

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