福州連江縣雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

2、劃分小組:小組人數(shù)以4人為宜，推選組長(zhǎng)。由本班帶隊(duì)老師根據(jù)學(xué)生的基本情況分組，組與組之間大體上要平衡，一般采用互補(bǔ)方式，如成績(jī)好的學(xué)生與成績(jī)差的學(xué)生相搭配，既有利于差生的轉(zhuǎn)化，又有利于促進(jìn)優(yōu)等生的靈活變通，即所謂“教學(xué)相長(zhǎng)”；不同知識(shí)結(jié)構(gòu)的學(xué)生相搭配，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互借鑒；不同認(rèn)知方式的學(xué)生相搭配，在各自發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)的情況下，相互學(xué)習(xí)，使認(rèn)知風(fēng)格“相互強(qiáng)化”。

（3）學(xué)會(huì)大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

通過播放多媒體課件，讓學(xué)生充分觀察、思考，并利用已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納、總結(jié)所學(xué)知識(shí)，來突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。 教學(xué)方法

（1）了解食品雕刻的基本知識(shí)。

（4，模型刀：模型刀是根據(jù)各種動(dòng)植物的形象，用薄鐵片或銅片制成各種形狀的模型。

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

面是體的表面，它受線的界定，具有一定的形狀。面有幾何形、有機(jī)形、偶然形等。

層次分明、

點(diǎn)在構(gòu)成中具有集中、吸引視線的功能。

4、評(píng)價(jià)結(jié)果:學(xué)生完成任務(wù)之后，教師要展示其作品，進(jìn)行討論、總結(jié)、評(píng)比，使教材內(nèi)容得到進(jìn)一步的強(qiáng)化。各小組學(xué)生代表要依次對(duì)完成的任務(wù)發(fā)表見解，其他小組提問或發(fā)表自己的看法，由老師或小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行總結(jié)，最后由老師評(píng)價(jià)．評(píng)價(jià)包括學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度、運(yùn)用知識(shí)解決新問題的能力以及學(xué)生在活動(dòng)中的表現(xiàn)等，注意多褒獎(jiǎng)，少貶低，以激發(fā)學(xué)生進(jìn)行下一輪學(xué)習(xí)的興趣。

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