牛雜火鍋

課程內(nèi)容
1.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應(yīng)用
2.制作火鍋底料、老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
3.對(duì)火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質(zhì)量
4.兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等
5.火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法
6.菜品、碟碗料的配制及保存
7.成品的加工及碼味方法。

培訓(xùn)流程
1.手把手教學(xué)方式，每位學(xué)員學(xué)完理論后老師會(huì)給學(xué)員示范操作
2.自己操作所有牛雜火鍋制作流程，制作出成品
3.老師全程指導(dǎo)學(xué)習(xí)，把學(xué)員不足之處以及制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)指正出來，真正讓學(xué)員能熟練制作出正宗的牛雜火鍋來