福州馬尾區(qū)果蔬食雕藝術(shù)是福州果蔬食雕藝術(shù)培訓學校的重點專業(yè)，福州果蔬食雕藝術(shù)培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

反思總結(jié)：本活動可以增強學生的動手能力，女生做的都很好，但是3個男生稍差，要多鼓勵！

中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。食品雕刻是藝術(shù)的結(jié)晶體現(xiàn)，也是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一朵奪目的奇葩。雕刻藝術(shù)主要講的是形與神，形狀就是在具體事物的形狀上，該省略的省略該夸張的夸張，或通過擬人的手法去把形狀定出來，定出形狀之后精神必須表現(xiàn)出來。食品雕刻必須要速度快，因為這個行業(yè)性質(zhì)決定的。以往是作為美化菜肴裝點宴席所用，普通的食品雕刻就需苦練五六載，才能獨立完成一些簡單的作品。失傳已久的蒙眼雕刻是在蒙眼后進行的，所以練習時也是在黑暗中進行的。失傳已久的蒙眼雕刻更要廚師們望塵莫及。食品雕刻在當今競爭激烈的酒店競爭中起著重要的作用，尤其是在熟練運用各種烹飪知識各種烹飪手法的同時集各地食品雕刻之所長體現(xiàn)出自己食品雕刻的精湛技藝。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龍須面等絕活絕技。這些擁有絕活絕技的廚師備受業(yè)內(nèi)同仁的關(guān)注與敬佩。這些絕活絕技是對烹飪知識對烹飪手法的靈活運用和知識的沉淀。

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

食品雕刻的零雕組裝，為的是解決某些雕刻原料在體積、大小、長短等方面的不足和顏色上的單調(diào)，以使作品顯得更加完整大氣，色彩更加豐富多彩，從而增加了食品雕刻構(gòu)圖造型的藝術(shù)想象空間，為創(chuàng)作雕刻大件作品奠定了基礎(chǔ)。零雕組裝，工藝復雜，對各個部位的零雕部件與整雕部件比例要適當，即大小、長短、高矮要比例協(xié)調(diào)。組裝時，還要按所構(gòu)思物象的特定位置準確組裝，使作品更加完美統(tǒng)一，從而突出作品的藝術(shù)效果。

（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。

而分子料理大師費蘭-阿德里亞的作品色彩飽滿，膠囊樣的點狀菜肴最適合簡化化的幾何布局。

食品雕刻的基本知識

（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點是色彩鮮艷、形態(tài)逼真。

食品雕刻的基本知識

（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。 食品雕刻的執(zhí)刀的方法

分子料理的興起為“點線面”的出品構(gòu)成設(shè)計賦予了更多內(nèi)涵。

重點：通過學習大麗花的雕刻，學習食品雕刻的基本技法； 難點：大麗花的比例把握及用刀的深淺

面分兩大類：一是實面，一是虛面。

福州果蔬食雕藝術(shù)培訓學校成就你的果蔬食雕藝術(shù)培訓之夢。學果蔬食雕藝術(shù)就來福州果蔬食雕藝術(shù)培訓學校

招生電話：免費咨詢

QQ:320089386

學校網(wǎng)址：http://bslmhg.cn