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（3）學(xué)會大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點(diǎn)綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。

（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。

4.插刀手法：插刀手法與執(zhí)筆手法大致相同，區(qū)別是小指與無名指必需按在原料上，以保證運(yùn)刀準(zhǔn)確，不出偏差。

食品雕刻的常用原料

（2）通過雕刻實(shí)踐，初步學(xué)會食品雕刻的一般方法。

食雕作品用于熱菜中時(shí)，配制方法除了將雕刻件置于熱菜中央，四周圍以菜肴外，還可通過立雕或模具切雕雕出多個(gè)小作品置于菜盤四周作圍邊形。前者一般適用湯汁較少的菜肴，后者則無這方面的限制。飲食作品與熱菜配合，也要注意彼此在色澤、命題等上的一致和和諧，使之有相得益彰的效果。如果是大型宴會或酒會，除了可在拼盤和熱菜中有食雕作品作些裝飾和點(diǎn)綴外，還可另外雕些大型作品，置于主席和其他席面上，不僅藉此烘托宴會隆重、熱烈的氣氛，而且使整個(gè)宴會獲得一種特殊的意趣，令人賞心悅目，興致倍增。

與立體擺盤異曲同工，但它不需要復(fù)雜的造型設(shè)計(jì)，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

線在造型中的地位十分重要，因?yàn)槊娴男问怯删�來界定的，也就是形的輪廓線。曲線有自由流動(dòng)、柔美之感。

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（4，模型刀：模型刀是根據(jù)各種動(dòng)植物的形象，用薄鐵片或銅片制成各種形狀的模型。

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1、青蘿卜：體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸，風(fēng)景建筑等，。

（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點(diǎn)綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。

（3）插兒插刀的種類比較多，達(dá)數(shù)十種，其中比較常見的有U形刀、V形刀、U形刀、L形刀、O形刀、W形刀及勺形刀等。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料最好用不銹彈簧鋼片。

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