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(6)畫:畫這一刀法,在對雕刻大型的浮雕作品較為適用,它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。
西式“點、線、面”擺盤技巧
根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神,我確定教學目標如下:
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(4)在活動過程中提高與他人進行交流與合作的意識。
3、制作步驟
福州專業(yè)學果蔬食雕藝術(shù)的學校福州專業(yè)學果蔬食雕藝術(shù)的學校點在構(gòu)成中具有集中、吸引視線的功能。
教學方式的改變是新課程改革的目標之一,改變了過去單純的教師講授、學生接受的教學方式,變?yōu)閹熒邮浇虒W,本課堂上創(chuàng)設民主、平等、和諧、寬松的學習氛圍,加強與學生的合作。因此本節(jié)課以觀察、實踐為主,在充分準備實物、圖片和各種有關(guān)資料的情況下,利用多媒體來組織和引導學生觀察、分析、討論、歸納和總結(jié),充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性,發(fā)揮其主體作用。
相對于有有錯落感的盛器“面”,作為“點”的菜肴顯得尤為突出。
福州專業(yè)學果蔬食雕藝術(shù)的學校在選擇食品雕刻儀器的原料時,注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進行選擇,切不可無的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料,因蔬菜原料的季節(jié)性很強。
食雕作品用于熱菜中時,配制方法除了將雕刻件置于熱菜中央,四周圍以菜肴外,還可通過立雕或模具切雕雕出多個小作品置于菜盤四周作圍邊形。前者一般適用湯汁較少的菜肴,后者則無這方面的限制。飲食作品與熱菜配合,也要注意彼此在色澤、命題等上的一致和和諧,使之有相得益彰的效果。如果是大型宴會或酒會,除了可在拼盤和熱菜中有食雕作品作些裝飾和點綴外,還可另外雕些大型作品,置于主席和其他席面上,不僅藉此烘托宴會隆重、熱烈的氣氛,而且使整個宴會獲得一種特殊的意趣,令人賞心悅目,興致倍增。
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