福州果蔬食雕藝術(shù)是福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

食品雕刻的工具沒有統(tǒng)一的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實際操作的經(jīng)驗和對作品的具體要求，自行設(shè)計制作的，由于不同地區(qū)的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設(shè)計上也有所不同。這里就常見工具介紹如下。

（2）縱刀手法：縱刀手法是指四指縱握刀把，拇指貼于刀刃內(nèi)側(cè)。運刀時，腕力從右至左勻力轉(zhuǎn)動。

鮮花椒熗加蚌

（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩

設(shè)計返璞歸真的回歸思潮散布到各個角落，縱觀近年來國際菜肴出品的流行趨勢，無不突出最本真的“點線面”精髓。

一．食品雕刻的零雕組裝操作步驟及要領(lǐng)

食品雕刻的工具

實面是指有明確形狀的能實在看到的;虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機動形成。

（三）基礎(chǔ)知識簡介

教學(xué)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一，改變了過去單純的教師講授、學(xué)生接受的教學(xué)方式，變?yōu)閹熒�互動式教學(xué)，本課堂上創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧、寬松的學(xué)習(xí)氛圍，加強與學(xué)生的合作。因此本節(jié)課以觀察、實踐為主，在充分準(zhǔn)備實物、圖片和各種有關(guān)資料的情況下，利用多媒體來組織和引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析、討論、歸納和總結(jié)，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，發(fā)揮其主體作用。

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