福州果蔬食雕藝術(shù)是福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

②．單雕與整雕相互組裝的技巧手法：主要是通過(guò)各自獨(dú)立的零雕小組合后，再配以整個(gè)作品的大組合裝配而組合成完整的意境形象。如創(chuàng)作雕刻“百鳥(niǎo)朝鳳”作品，此作品形態(tài)各異、復(fù)雜多樣、組合性強(qiáng)，又要求協(xié)調(diào)統(tǒng)一于“朝鳳”的主題之中，即要求用整雕加組裝的技法，又要用零雕小組裝再配合整個(gè)主題意境大組合裝配的要求。先組裝雕刻出“鳳凰”的主體形象，再分別取料小組裝雕刻出鴛鴦、仙鶴、白鷺、錦雞、相思鳥(niǎo)、鸚鵡、杜鵑、天鵝、黃鸝、孔雀等眾多禽鳥(niǎo)形體，再雕刻出所需陪襯點(diǎn)綴物，將主體形象擺放在中心位置，然后擺放形態(tài)各異的禽鳥(niǎo)再配以陪襯物和點(diǎn)綴花草，從而突出主題作品“朝鳳”的意境來(lái)。

混合擺盤：

通過(guò)播放多媒體課件，讓學(xué)生充分觀察、思考，并利用已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納、總結(jié)所學(xué)知識(shí)，來(lái)突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。 教學(xué)方法

（6）畫(huà)：畫(huà)這一刀法，在對(duì)雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。

在選擇食品雕刻儀器的原料時(shí)，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來(lái)進(jìn)行選擇，切不可無(wú)的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來(lái)選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。

平面式擺盤：

層次分明、

（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點(diǎn)出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩

擺盤Tips：

3、布置任務(wù):每位同學(xué)學(xué)習(xí)使用三把圓口刀，制作一朵漂亮的大麗花。向?qū)W生講明要做什么后，教師不能采取“放鴨式”不管。教學(xué)組織者、實(shí)施者是教師，教學(xué)的指揮、調(diào)度仍掌握在教師手中，還要讓學(xué)生知道怎么做，指導(dǎo)學(xué)生想辦法、找出路，特別是對(duì)有困難的學(xué)生要給予必要的個(gè)別指導(dǎo)，使每個(gè)學(xué)生都能順利完成任務(wù)。

（三）基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)介

在選擇食品雕刻儀器的原料時(shí)，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來(lái)進(jìn)行選擇，切不可無(wú)的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來(lái)選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。

（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，如月季、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹花等。

先削成圓柱形，再修成上小下大的饅頭形。

（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。

7、紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃，蔥白、赤小豆：這些品種主要用來(lái)作雕刻作品的裝飾

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