福州閩侯縣果蔬食雕藝術(shù)是福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福州果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

二．零雕組裝的技法與技巧

線的粗細(xì)可產(chǎn)生遠(yuǎn)近關(guān)系。

食品雕刻品種繁多，其應(yīng)用范圍也很廣泛，無(wú)論是富有情致的家庭餐飲上，還是在氣憤熱烈的社交盛宴中，也無(wú)論是拼盤還是熱菜，只要應(yīng)用的得當(dāng)，它都能一展風(fēng)采，使人在飽享口福之樂(lè)的同時(shí)，對(duì)它留下深刻的印象。食雕作品用于拼盤中時(shí)，其作品主要是裝飾和點(diǎn)綴，或以次彌補(bǔ)某些花色拼盤在造型等方面的缺點(diǎn)。比如“孔雀拼盤”就是如此，孔雀身體和羽毛由各色菜肴拼擺而成，而孔雀頭則用食品雕刻而成，這兩者結(jié)合，盤中活脫脫一制孔雀便呼之欲出了。食雕作品用作拼盤中裝飾和點(diǎn)綴時(shí)，通常都這樣安排，即將雕刻件置于拼盤中央，構(gòu)成對(duì)稱中心，或?qū)⒌窨碳�置于拼盤兩側(cè)或一側(cè)，構(gòu)成對(duì)稱軸線。這樣的布局呢功能給人以整齊，協(xié)調(diào)的感覺(jué)。配置拼盤時(shí)應(yīng)注意的是，食雕裝飾或點(diǎn)綴應(yīng)盡可能與整個(gè)拼盤在內(nèi)容、風(fēng)味或意義上有所聯(lián)系，以反映整個(gè)拼盤的完整性和一致性。另外，無(wú)論是供食用的，海是純作點(diǎn)綴或裝飾，食雕作品都應(yīng)以原料本色為主，盡量避免使用人造色素。

6、主體食物突出，忌喧賓奪主

在食品雕刻過(guò)程中的具體實(shí)踐，粗略總結(jié)如下幾種刀法。

混合擺盤：

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（3）結(jié)合日常生活，提高學(xué)習(xí)食品制作的興趣，并具有一定的創(chuàng)新能力。

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4、馬鈴薯、紅薯：質(zhì)地細(xì)膩、可以刻制花卉和人物。

混合擺盤：

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

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食品雕刻的工具

食品雕刻的方法

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）在食品雕刻的過(guò)程中，體驗(yàn)勞動(dòng)，感受勞動(dòng)，熱愛(ài)勞動(dòng)。

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